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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Ballon de Kjeldahl
Fiche N°1236| Période de fabrication : 1950-1974 | Fabricant : Inconnu | |
| Domaines : Santé, Chimie | Sous-domaines : Pharmacognosie | |
| Organisme : Université de Nantes - Institut universitaire de technologie (IUT) | Ville : Nantes | |
| Modèle : | Matériaux : Verre Pyrex, marque déposée |
Description
Ce ballon de Kjeldahl présente un fond rond et un long col spécialement conçu pour le dosage de l'azote dans les substances organiques selon la méthode de Kjeldahl.
Utilisation
Cet objet en verre provient de la Faculté de pharmacie de l'Université de Nantes.
Le danois Johan Kjedahl développe en 1883 une méthode pour déterminer la quantité d'azote organique dans une solution. Le chercheur visait à évaluer la teneur en protéine des céréales dans la fabrication de la bière.
Pour cela, le manipulateur va d'abord procéder à la minéralisation de la solution en introduisant de l'acide sulfurique et un catalyseur, sulfate de potassium ou sulfate de cuivre. Les sels d'amonium apparaissent et sont distiller par de la soude. Ils vont se transformer en amoniac volatile qui va être condensé et plongé dans une solution d'acide borique. Enfin l'amoniac est doser par une solution titrée d'acide sulfurique ou d'acide chlorhydrique.
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Ballon de Kjeldahl (Inconnu), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=1261, consulté le 2026-07-21
