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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Cuves de fabrication en charge
Fiche N°8575| Période de fabrication : 2000-2024 | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Les deux cuves de fabrication en charge sont placées sur une plateforme surélevée à laquelle on peut accéder au milieu par des escaliers. Chaque cuve possède un système de commande composé de différents boutons, interrupteurs et cadrans à affichage numérique pour régler les différents paramètres ainsi qu'un bouton d'arrêt d'urgence. Un système mécanisé, au-dessus de la cuve, sur lequel deux palettes sont disposées, permet le mélange automatique ; ces palettes peuvent être remplacées par des tranche-caillé. Un tuyau sur le devant permet le transport du caillé jusqu'à la presse-tomme.
Utilisation
Les cuves de fabrication en charge permettent une fabrication du fromage automatisée et le fait qu'elles soient surélevées permet de faire descendre le caillé directement dans les presse-tomme qui sont situés devant les cuves, au milieu de la pièce.
Elles sont utilisées pour la fabrication des fromages à pâtes pressées cuites et semi-cuites.
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Cuves de fabrication en charge (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13486, consulté le 2026-07-26
