PRÉSERVER
SAUVEGARDER
VALORISER
Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Tranche-caillé de petite taille
Fiche N°8590| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le tranche-caillé de petite taille est un outil métallique qui se compose d'un grillage entouré d'un cercle métallique. Un axe métallique muni d'une poignée y est fixé.
Utilisation
Cet instrument est très utilisé en fromagerie et peut se présenter sous différentes tailles et différentes formes. Il permet de remuer le caillé et de le couper en cubes de la taille souhaitée. La taille des cubes de caillé dépend du fromage fabriqué. Celui-ci a été réalisé spécialement pour être utilisé avec les gerles en bois de 40 litres qui ont servi à la fabrication de Salers.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Tranche-caillé de petite taille (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13488, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Tranche-caillé de petite taille (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13488, consulté le 2026-07-26
