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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Tranche-caillé
Fiche N°8591| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le tranche-caillé est un outil métallique qui se compose d'un grillage entouré d'un cercle métallique. Trois tiges métalliques sont fixées au cercle et sont reliées à un manche.
Utilisation
Cet ustensile est très utilisé en fromagerie et peut se présenter sous différentes tailles et différentes formes. Il permet de remuer le caillé en effectuant un mouvement de va-et-vient et de le couper en cubes de la taille souhaitée. La taille des cubes de caillé dépend du fromage fabriqué. Celui-ci est utilisé pour les cuves de grandes tailles semie-mécanisées.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Tranche-caillé (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13489, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Tranche-caillé (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13489, consulté le 2026-07-26
