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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Spatule Déglon
Fiche N°8594| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
La spatule Déglon se compose d'une lame métallique et d'un manche en plastique.
Utilisation
La spatule est un ustensile emprunté à la restauration. Elle est utilisée lors de la fabrication du fromage pour découper le caillé ou encore décoller le caillé des parois de la cuve de fabrication. Elle sert notamment pour la fabrication du Pérail (fromage de brebis), pendant l'étape de sabrage du caillé (découpage grossier) avant le moulage à la louche.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Spatule Déglon (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13492, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Spatule Déglon (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13492, consulté le 2026-07-26
