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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Planche de rassemblement du caillé
Fiche N°8597| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
La planche de rassemblement du caillé en polypropylène alimentaire est de forme rectangulaire dont l'une des extrémités est constituée d'un manche pour pouvoir la maintenir. Elle est percée de cinq trous.
Utilisation
La planche est positionnée à la verticale dans la cuve de fabrication du fromage, l'application d'un mouvement de rotation permet de rassembler le caillé en un seul et même endroit de la cuve.
Celle-ci est utilisée avec les gerles en bois lors de la fabrication du Salers.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Planche de rassemblement du caillé (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13495, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Planche de rassemblement du caillé (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13495, consulté le 2026-07-26
