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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Presse à Cantal
Fiche N°8683| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
La presse à Cantal repose sur une structure métallique à roulettes. Deux disques métalliques de 33 cm de diamètre et commandés par des vérins pneumatiques sont appliqués sur les fromages contenus dans des moules. La table sur laquelle repose les moules est munie d'une gouttière à l'avant et d'un robinet pour la récupération du lactosérum. A gauche de chaque vérin se trouve un boîtier de commande qui se compose de molettes et d'un manomètre indiquant la pression en bar (0 à 10).
Utilisation
Après la phase d'égouttage, les fromages sont entreposés dans des moules et subissent une phase de pressage. Celle-ci est utilisée pour les fromages de taille standard Cantal, Salers, Laguiole.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Presse à Cantal (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13557, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Presse à Cantal (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13557, consulté le 2026-07-26
