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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Gerle en bois de 40 litres
Fiche N°8713| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
La gerle en bois de 40 litre est un récipient de forme cylindrique à fond plat en bois.
Utilisation
La gerle en bois est une cuve traditionnelle de transport du lait et de fabrication du fromage. Elle n'est plus utilisée dans l'industrie fromagère hormis pour la fabrication du Salers. Le laboratoire de Recherches Fromagères a réalisé des expérimentations visant à montrer le rôle que la gerle pourrait jouer contre l'implantation de germes pathogènes. Pour cela, des fromages à base de lait fortement chargés en Staphylocoques et Listeria ont été fabriqués avec ces gerles en bois.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Gerle en bois de 40 litres (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13581, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Gerle en bois de 40 litres (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13581, consulté le 2026-07-26
