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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Cuves de fabrication des fromages à pâtes persillées
Fiche N°8715| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Les cuves de fabrication des fromages à pâtes persillées sont en inox est de la forme d'un demi-cylindre. A l'intérieur se trouve une pelle de brassage qui est actionnée mécaniquement. A l'avant de la cuve se trouve une vanne, et à l'arrière, il y a une arrivée d'eau. Le boîtier de commande est situé sur le dessus.
Utilisation
Ces cuves ont été conçues spécialement pour l'expérimentation. Ces 4 cuves peuvent contenir 70 litres chacune et sont destinées à la fabrication des fromages à pâtes persillées (Bleu/Fourme/Roquefort/Carré D'Aurillac). Une étude portant sur le Roquefort a eu lieu dernièrement en juin 2009 et a nécessité l'emploi des cuves.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Cuves de fabrication des fromages à pâtes persillées (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13583, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Cuves de fabrication des fromages à pâtes persillées (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13583, consulté le 2026-07-26
