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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Moule à fromage lactique
Fiche N°8740| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le moule à fromage lactique est un récipient de forme cylindrique dont les parois sont parsemées de petits orifices. Certains possèdent une bague permettant de positionner une toile à l'intérieur.
Utilisation
Ces moules sont utilisés pour la fabrication des fromages lactiques, c'est-à-dire dont la fabrication est obtenue par coagulation biologique. Ce sont les micro-organismes tels que des streptocoques ou lactobacilles qui vont transformer le lactose en acide lactique.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à fromage lactique (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13602, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à fromage lactique (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13602, consulté le 2026-07-26
