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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Moule à Saint-Nectaire laitier
Fiche N°8743| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le moule à Saint-Nectaire laitier est un récipient de forme cylindrique ouvert sur le dessus et dont le fond est amovible.
Une toile, maintenue par une bague en caoutchouc située à l'extérieur, recouvre l'intérieur du moule.
Utilisation
Ces moules sont utilisés pour la fabrication de Saint-Nectaire laitier. Après les étapes de chauffage, brassage et coagulation, le caillé est déposé dans ces moules avant d'être mis sous presse. Ces moules, issus de l'industrie, font partie des premiers équipements de la fromagerie expérimentales du laboratoire de Recherches Fromagères d'Aurillac.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Saint-Nectaire laitier (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13605, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Saint-Nectaire laitier (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13605, consulté le 2026-07-26
