PRÉSERVER
SAUVEGARDER
VALORISER
Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Foncet pour moule à Saint-Nectaire laitier
Fiche N°8744| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le foncet pour moule à Saint-Nectaire laitier se compose d'un disque recouvert par une toile et surmonté par un cylindre creux dont les parois sont parsemées de petits orifices.
Utilisation
Ces foncets viennent recouvrir les moules qui sont utilisés pour la fabrication de Saint-Nectaire laitier de 400 g. Après les étapes de chauffage, brassage et coagulation, le caillé est déposé dans ces moules avant d'être mis sous presse.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Foncet pour moule à Saint-Nectaire laitier (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13606, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Foncet pour moule à Saint-Nectaire laitier (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13606, consulté le 2026-07-26
