PRÉSERVER
SAUVEGARDER
VALORISER
Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Moule à Cantal 40 kg
Fiche N°8747| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le moule à Cantal 40 kg est formé par un cylindre en métal muni de deux poignées.
Utilisation
Après emprésurage et coagulation, le caillé est déposé à l'intérieur du moule avant d'être placé sous presse. C'est l'étape de moulage.
Le Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite qui a une forme caractéristique de cylindre.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Cantal 40 kg (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13609, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Cantal 40 kg (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13609, consulté le 2026-07-26
