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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Assiette pour moule à Cantal
Fiche N°8748| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
L'assiette pour moule à Cantal est un disque métallique avec des rebords incurvés. Il est percé d'orifices.
Utilisation
Cette assiette est utilisée avec les moules à Cantal. Elles sont parsemées de trous, tout comme le moule, pour permettre l'évacuation du lactosérum lors de la phase de pressage. L'assiette permet de pré-former le produit et de lui donner sa forme finale. Sa forme arrondie évite la formation d'arêtes qui provoque la détérioration du produit lors des manipulations qui ont lieu pendant l'affinage.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Assiette pour moule à Cantal (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13610, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Assiette pour moule à Cantal (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13610, consulté le 2026-07-26
