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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Moule à Fourme d'Ambert
Fiche N°8760| Période de fabrication : - | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Biologie | Sous-domaines : Microbiologie | |
| Organisme : Institut National de la Recherche Agronomique | Ville : Aurillac | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le moule à Fourme d'Ambert est un récipient de forme cylindrique perforé et ouvert aux extrémités.
Utilisation
La Fourme d'Ambert est un fromage au lait de vache à pâte persillée. Le lait est tout d'abord chauffé puis emprésuré, ce qui conduit à la formation du caillé. Celui-ci est tranché en petits cubes, brassé puis mis en moule.
Pour nous citer :
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Fourme d'Ambert (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13622, consulté le 2026-07-26
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Moule à Fourme d'Ambert (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=13622, consulté le 2026-07-26
