Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain

Description

Le fermenteur Maestro se compose de deux éléments. Il y a une plateforme métallique permettant la régulation de la température sur laquelle repose un cylindre en verre. C'est une cuve thermostatée munie d'un système d'agitation actionné par un moteur. La cuve en verre présente l'avantage de pouvoir se retirer entièrement pour être stérilisée. Devant, un compartiment muni de vitre indique "Air-O2-N2-CO2". Le second élément se compose d'un clavier et d'un écran LCD au niveau supérieur. Sur le côté, deux pompes péristaltiques servent à l'alimentation du milieu de culture et à l'addition de base pour le contrôle du pH. Il y a également un système d'impression des évènements.

Utilisation

Le fermenteur est un appareil permettant de multiplier des micro-organismes afin d'obtenir une biomasse immortante. Contrairement aux systèmes plus simples utilisés généralement pour les cultures, le fermenteur permet de contrôler les conditions de température, de pH et d'aération (réglage du débit d'air). L'aération est un paramètre important qui influence la multiplication des micro-organismes cultivés.
Le fermenteur n'est pas utilisé actuellement dans le laboratoire dans l'unité de Recherches Fromagères d'Aurillac.