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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Saccharolyseur
Fiche N°9272| Période de fabrication : 1950-1974 | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Santé | Sous-domaines : | |
| Organisme : Université d'Auvergne, Faculté de médecine et pharmacie | Ville : Clermont-Ferrand | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le saccharolyseur de l'Etablissement Mabille est un cylindre en inox qui est divisé en deux parties par un étranglement, fait par une grille à l'intérieur, qui correspond à un porte-papier.
Le cylindre est muni d'un couvercle et d'un robinet.
Il y a un niveau à l'avant du cylindre pour observer le niveau de liquide à l'intérieur du cylindre.
Il y a une petite cheminée à l'arrière pour évacuer l'air de la partie inférieure.
Le principe est de dissoudre du sucre dans un liquide.
Il faut placer 5 cm de papier filtre (pâte à papier) humecté sur la grille. Puis, il faut remplir les 3/4 de la partie supérieure avec du saccharose de haute qualité. Ensuite, il faut mettre de l'eau dans la partie supérieure sans mesurer sa quantité. Ainsi, l'eau dissout le sucre à froid, lentement. L'eau circule de haut en bas dans le saccharolyseur. L'eau dissout le sucre, puis passe dans la jonction et arrive dans la partie inférieure. La solution de sucre est ainsi filtrée par la pâte à papier. On obtient un sirop dans la partie inférieure, dont on ne connait pas la densité.
Utilisation
Le saccharolyseur permet de fabriquer des sirops.
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Saccharolyseur (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=14046, consulté le 2026-07-27
