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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Réfractomètre portable Zuzi
Fiche N°4450| Période de fabrication : 1975-1999 | Fabricant : fabricant non renseigné | |
| Domaines : Chimie | Sous-domaines : Oenologie | |
| Organisme : Institut Universitaire de la Vigne et du Vin | Ville : DIJON | |
| Modèle : | Matériaux : Métal, Plastique |
Description
Ce réfractomètre, fabriqué par Zuzi, se compose d’un tube métallique. L’une des extrémités comporte une partie optique avec graduation, la seconde comporte un embout biseauté contenant un prisme de Flint habillé d’une pièce en plastique amovible (couvercle). Le réfractomètre est conservé dans sa boîte en plastique bleu d’origine. Avant de commencer l'expérience, le réfractomètre doit être calibré. L'instrument est ensuite rincé à l'eau distillée et séché.
Pour l'expérience, des gouttes de moût sont prélevées à l’aide d’une pipette et poser délicatement sur le prisme avant fermeture du couvercle en plastique. Le réfractomètre doit ensuite être rapproché d'une source lumineuse. En regardant par le système optique, il est possible de voir la graduation et de lire l'indice de réfraction du liquide analysé sur l'échelle de Brix. Ce procédé permet aussi d'avoir le taux de sucres réducteurs contenus dans l'échantillon. La plupart des réfractomètres sont calibrés à 20°C.
Utilisation
Cet instrument est utilisé dans le cadre de l’enseignement et de la recherche au sein de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin à l’université de Bourgogne.
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Réfractomètre portable Zuzi (fabricant non renseigné), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=19187, consulté le 2026-07-30
