Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain

Description

L'ouvrage " Mon labo… instruments œnologiques et pomologiques de précision " est l'édition originale du catalogue général Dujardin-Salleron de 1932. Il comporte 288 pages, richement illustrées, et présente l'ensemble des appareils alors en vente, certains depuis 1855. Nombre d'entre eux furent encore commercialisés après la seconde guerre mondiale.
La première partie - pages 1106-1119 - recense l'ensemble des instruments et des ouvrages proposés par Dujardin-Salleron et utiles au vigneron, au négociant ou courtier en vins, au chimiste expert-conseil, au pharmacien, au professeur membre de l'enseignement, au négociant en cidres et poirés, au bouilleur de cru et au vinaigrier.
La seconde partie - pages 1120-1322 - présente, par ordre alphabétique, les instruments et accessoires utilisés dans les laboratoires œnologiques et pomologiques pour l'essai des raisins, la vinification, l'analyse du vin fait, la recherche des falsifications d'après les méthodes officielles, la fabrication et l'analyse des vinaigres, l'alcoométrie, la fabrication et l'analyse des alcools, des eaux-de-vie, des liqueurs, les applications à la pomologie et à la brasserie et l'enseignement œnologique et viticole.
La troisième partie - pages 1323-1328 - est consacrée aux liqueurs titrées, réactifs, indicateurs et produits chimiques divers.
La quatrième partie - pages 1329-1381 - présente les ouvrages commercialisés par la librairie Dujardin-Salleron.

Utilisation

Les Laboratoires Dujardin-Salleron ont offert ce livre au Cnam Champagne-Ardenne en janvier 2010. L'entreprise avait été contactée, dans le cadre de la mission de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain, afin de solliciter son aide pour l'identification d'un appareil portant l'inscription " Maison J. Salleron, J. Dujardin, Fournisseur des laboratoires, 24 rue Pavée, Paris ". L'appareil, une batterie d'alambic à deux chaudières en cuivre, figure à la page 1148 du catalogue.