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Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain
OBJETS
Lacto-butyromètre de Marchand
Fiche N°3803| Période de fabrication : 1900-1924 | Fabricant : Inconnu ; Inconnu ; Inconnu | |
| Domaines : Chimie | Sous-domaines : Chimie des solutions | |
| Organisme : Institut National Supérieur du Professorat et de l'Education de Bordeaux | Ville : Bordeaux | |
| Modèle : | Matériaux : |
Description
Le lacto-butyromètre permet de mesurer la quantité de matières grasses contenues dans du lait. Il consiste en un tube de verre fermé d’un bout et d’une contenance
d’environ 40 cm3. Il est divisé en trois parties de 10 cm3 chacune; devant la première, est écrit le mot Lait; devant la seconde, Ether; devant la troisième, Alcool.
Un curseur en laiton peut glisser le long du tube; il porte lui-même
une division et est muni d’une fente travers laquelle on peut observer
commodément la couche de matière grasse. Pour opérer, on verse le lait
dans le tube jusqu’à ce qu’il atteigne le premier trait; on ajoute
quelques gouttes de lessive de soude; on verse par-dessus de l’éther jusqu’au second trait on ferme le tube avec le doigt et l'on agite; la
graisse du lait se dissout dans l’éther. On remplit alors le
tube,jusqu'au troisième trait, d'alcool 90°, qui précipite le beurre
sous formes de globules.
Utilisation
Ce lacto-butyromètre était utilisé à l'Institut Universitaire de Formation des Maîtres de Bordeaux pour l'enseignement et la formation.
Base de la Mission nationale de sauvegarde et de valorisation du patrimoine scientifique et technique contemporain, PATSTEC, Lacto-butyromètre de Marchand (Inconnu ; Inconnu ; Inconnu), https://www.patstec.fr/ressources/objets/detail?id=23425, consulté le 2026-07-29
