Mission nationale de sauvegarde du patrimoine scientifique et technique contemporain

Description

Le lactoscope permet de déterminer la teneur en
matière grasse (beurre) dans un lait d'après le degré d'opacité des globules
butyreux qu'il contient. Le lactoscope, enfermé dans un coffret en bois garni
de velours, est une petite cuve en laiton fermée par deux faces de verre à
faces parallèles; l'une des faces est montée sur une bague que l'on peut faire
tourner pour modifier l'espace entre les deux lames de verre. La partie mobile
porte des graduations de 0 à 50 et se déplace devant un repère sur la partie
fixe; le 0 correspond au contact entre les deux lames. L'appareil est fixé sur
un petit manche en bois et laiton. Au-dessus de l'espace entre les deux lames,
un petit entonnoir permet l'introduction d'un liquide. L'échantillon de lait
est introduit dans l'entonnoir, puis dans une pièce obscure, on regarde la flamme
d'une bougie placée à un mètre de distance. Partant de 0, on fait tourner la
bague jusqu'à ne plus voir la flamme de la bougie. A partir de la valeur lue
sur la bague on consulte des tables pour connaître la teneur en matière grasse
dans l'échantillon de lait. La méthode n'est valable que pour des laits très
purs; certains composés contenu dans le lait : phosphates, matières protéiques
en suspension, substances opacifiantes, conduisent à des résultats erronés. Le
lait doit aussi avoir été fraîchement recueilli et n'avoir pas été
bouilli.
Degrés lus sur le lactoscope : 25 26 27 28, 29 30 31 32 33 34 35 36
Poids approximatif de beurre ( en gramme par litre ) : 40 39 39 37 36 35 35 34 33 31 30 29

Utilisation

Le lactoscope devait servir pour les travaux pratiques
du certificat de Chimie Agricole préparé à la Faculté des Sciences de
l'Université Catholique de l'Ouest à Angers, dès l'ouverture en 1877.